MĖLYNŽIEDĖ PAKELIŲ PUOŠMENA
Kas negirdėjo apie cikoriją – kavos pakaitalą? Maltomis šio augalo šaknimis pakeisti kavą XIX amžiaus pradžioje sugalvojo prancūzai, kai pristigo kavos pupelių. Paskui gera mintis paplito visoje Europoje ir net persikraustė į kitus žemynus.
Prancūzijoje 60% cikorijų ir 40% kavos mišinys buvo parduodamas kaip „Ricoré“. XX amžiaus viduryje receptą pačiupo „Nestle“ kompanija ir pramoniniu būdu ėmė gaminti „Ricoré“, kurioje yra 63% cikorijos, 33.2% tirpios kavos, o likusi dalis – magnio sulfato.
Cikorijų kava tapdavo ypač populiari ekonominių krizių metu, mat sutrūkinėdavo kavos tiekimo grandinės – 1930-ųjų Didžiosios depresijos metu, Antrojo pasaulinio karo metais, cikorijų ir cukrinių runkelių bei rugių mišinys „Mischkaffee“ buvo geriamas Rytų Vokietijoje per „Rytų Vokietijos kavos krizę“ 1976–1979 metais.
Cikoriją maišo su kava ispanai, graikai, turkai, sirai, libaniečiai ir palestiniečiai. O jogą praktikuojantys žmonės teigia, kad už cikorijų kavą nieko nėra geriau.
Ko tik neprisigalvoja verslininkai, reklamuodami cikorijų gėrimą. Esą ji „valo“ organizmą, gerina kepenų darbą ir virškinimą, mažina uždegimus, mažina gliukozės kiekį kraujyje... Kaip yra iš tikrųjų, reikėtų paklausti fitoterapeutų, juo labiau, jei iš jos tikitės gydomojo poveikio.
Nors cikorijų kava kainuoja nebrangiai ir jos gausite kone kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje, jos galite pasidaryti patys. Ar žinojote tai?
Cikorija tai – paprastoji trūkažolė (Cichorium intybus) ir auga ji visose pakelėse, palaukėse, dykvietėse.
Šį augalą lengva atpažinti – stiebas šakotas, apaugęs plaukeliais, išauga net iki 130 cm. Lapai pjūkliški arba plunksniškai suskaldyti, iš abiejų pusių irgi apaugę šereliais ir plaukeliais.
Bet lengviausia pastebėti jos žydrus žiedus – tokių nedaug mūsų laukuose. Žydi nuo liepos iki kone rugsėjo pabaigos.
Rudenį reikia iškasti trūkažolės šaknis, paskrudinti ir sumalti, kaip ir kavą užplikyti karštu vandeniu. Skanu su pienu ir medumi ir tinka gaminti itališką desertą tiramisu.
Aušrinės Šėmienės nuotrauka
Atnaujinimo data: 2024-08-26
Taip pat skaitykite:
PASLAPTINGASIS PAVASARIO KVAPAS
ŽIBUOKLĖM PRAŽYDO ANYKŠČIŲ ŠILELIO ŠLAITAI